Unsere Reben wachsen hauptsächlich auf Kalkstein- oder Lehm-Kalkstein-Böden, werden von der Sonne des Mittelmeers beschienen und vom berühmten Mistral umweht.

Wir wählen unsere Rebsorten im Einklang mit unserer natürlichen Umgebung und unserem Terroir aus. Cinsault, Grenache, Syrah und Rolle gehören zu den am häufigsten angebauten Rebsorten in unseren Weinbergen.

Die Trauben werden bei optimaler Reife gelesen, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Alkohol und Säure zu gewährleisten. Die Lese erfolgt „kühl“, um ein Verderben der Trauben zu verhindern. Anschließend werden sie bei möglichst niedriger Temperatur in die Kellerei gebracht.

Ein heikler Schritt, um sowohl eine schöne Farbe als auch subtile und ausdrucksstarke Aromen zu erhalten.

Der Kellermeister komponiert seine Cuvées
aus einer Palette von über 300 Tanks
unterschiedlich, um elegante Weine zu produzieren,
zart und mit großer aromatischer Finesse.